2013.03.29 晚餐 紫色料理
自從去年開完刀想吃肉症候群之後，
重啟自己做菜之熱情。
年初 在cosco買了《TANITA社員食堂-人氣菜單》，
因為書中的食譜是為降低體脂而設計，
所以幾乎都是少油少鹽的料理，
並且很多是用多種當季食材拌炒的料理 增加蔬菜的攝取種類，
對一般人效用在減重，
對有慢性病的人來說 效果在健康。
跟著做了四個月 稍稍改變了我家只是燙燙蔬菜的習慣，
現在每餐還是有只是燙與蒸的菜，
但多了炒過的綜合蔬菜 多了味道也多吃了更很多的蔬菜。
不過因為主要是日式料理的食譜 書中有些食材和佐料一般家裡和菜市場可能沒有或找不到，
於是參考書上作料理 我傾向適度更動 用接近和現有的代替 不特意添購買佐料 避免浪費和增加冰箱負擔。
大概二三天做一次，
家裡人口少 做一次可以吃二三天。
到今天大概維持了四個月，
這股毅力還能繼續多久～
不知道呢～
每次做菜洗菜洗很久 切菜切得手好酸，
不過即使麻煩，
但想看看身體的狀況會因為飲食改變產生什麼樣的變化 好奇使我目前還持續得下去。
至少 做到現在 吃得很豐盛 卻沒有發胖。
我得信心喊話一下「三分鐘熱度別發作呀～」。
首先是一道很有趣的料理，
所用的食材只是一條茄子和一顆芋頭。
心想 普遍來說唯二的紫色蔬菜煮在一起會是什麼味道什麼樣子呢～
最近似乎是茄子的季節 上上週買了三條茄子（才10元），
所以應景煮了這道紫色料理。
食譜裡需要日式高湯 我用味噌（新光三越超市 長野縣出的米味噌）加亞麻仁油代替；
也沒有味醂 雖然不一樣 但是勉強可用清酒加糖代替；
家裡有豆干 我想加了豆干味道應該不會有什麼影響。
所以這道菜作法如下：
食材
茄子一條（切不規則大塊）
芋頭一顆（切不規則大塊）
佐料
醬油一小匙 味醂一小匙（或酒一湯匙加糖少許） 日式高湯80c.c.（一湯匙味噌加油一湯匙）
滷豆干四片
步驟
將佐料混合後倒入鍋中煮滾後 加入芋頭煮熟（亦可放入電鍋以半杯水蒸熟）；
芋頭煮熟後 再放入茄子 在鍋中拌炒一下（吸收味道）後稍悶即可（一分鐘就夠了）；
最後再加入豆干拌一下熱透了即完成。
很清爽的菜。
配搭特別 但沒有想像中奇怪。
味噌煮芋頭蠻好吃的。
以前我只會把芋頭丟湯裡，
現在還能變成菜。
～ㄣ 好 ～繼續研究。
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