溫柔之必要 ・ 肯定之必要

    發出好吃光芒的自家餃子

這週天氣一下子變得悶熱，
一進廚房不過燙個青菜也揮汗，
做好了菜也沒胃口吃，
漸漸地也發起懶不想進廚房了… 
幸好上週已有洞見，
包好餃子    對付這個不穩定的初夏。

我家的餃子一向是瓠瓜口味。
據說外省人才這樣包，
從小吃到大    奶奶也是這樣教。
並不一定要說特別好吃，
但吃習慣了，
要包的時候就是想包這樣的口味。
而且這樣配方做出來的餡兒菜的比例比外頭多    也較清淡，
當然還是要說    自家的味最好。

準備絞肉、薑泥與粉絲，
瓠瓜刨絲，
這次不加鹽脫水    希望能吃得到水水的內餡和瓠瓜的甘甜。
大概是小學吧    開始學著包水餃，
奶奶教我們打摺子    要包得水餃會站，
以前因為手小包得慢    越多摺越好    最少得打四摺，
後來即使長大了因為我的手很鈍    到現在還是包很慢    仍舊是打四摺。
神乎其技是另外一回事    包完吃掉好吃最重要。
每次包出來的水餃，
煮起來形狀都會變得長長的    好像荷葉枕頭，
這個形狀也是外面看不到的。
吃的時候加上醬油麻油與大蒜，
就是再三回味的童年的滋味。

這一次大概包了有100顆，
可以吃很久。
庫存很足的瓠瓜餃子就是今年的夏日對策。

    冷凍庫裡的餃子軍團