溫柔之必要 ・ 肯定之必要

    2013.03  煙霧迷濛裡的蛤蜊絲瓜 

很簡單的一道菜。卻超級好吃。
以前沒做過，
看到電視節目上做    最近又很愛吃蛤蜊，
所以就做看看。
蛤蜊鮮絲瓜甜
完全無須加任何人工調味料就鮮美無比，
是一道面面俱到（經濟、好吃、好做又健康）的料理 。
為什麼不早點做咧。

蛤蜊絲瓜麵線

材料
絲瓜、蛤蜊
薑半條（切絲）、金鉤蝦一湯匙（先用水洗淨腥味）
手工麵線一把（折半    避免太長）

佐料
鹽、米酒適、麻油
 
作法
絲瓜去皮    對剖兩半    切薄片；
起鍋熱適量香油    煸香薑絲；
加入金鉤蝦炒香；
接著放入絲瓜與適量熱水後    再將蛤蜊放入煮至滾；
另起一鍋滾水    將麵線入鍋燙熟；
將麵線撈入蛤蜊絲瓜鍋中    加少許鹽調味    起鍋前加少許米酒、麻油提味即完成。

網路上選擇絲瓜的健康撇步---
手掌大的絲瓜最甜美    太大反而瓜肉過老纖維多；
其次看重量    重量越重代表水份越多；
碧綠色瓜皮、表面愈完整、瘤狀(瓜稜)大粒且突起愈優；
盡量選擇沒有黑點、壓傷、變形的絲瓜；
試著輕壓絲瓜    有些硬度代表品質好    捏起來軟綿綿    表示已經熟過頭了；
最好晴天購買    因為果實較漂亮飽滿    陰雨天買的絲瓜易出現斑點    表面不光滑。

重點就是：瓜皮顏色翠綠、瓜稜明顯、有硬度、重量重    才是好的絲瓜。