溫柔之必要 ・ 肯定之必要

        2012.03.28   晚餐自製湯泡飯

這家的高湯實在太美味（下次去一定還要打包！），
在店裡上釜飯時會給一壺湯搭配食用    還會附一碟白芝麻、海苔絲和芥末；
魚高湯的鮮甜和蔬菜天然味很搭    再拌入芥末的那股清刺感更是錦上添花，
即使每次去點釜飯都吃不完    但就還是要點～
我其實排斥吃湯或茶泡飯的    總覺得不消化，
但這樣吃法就不會（大概是因為釜飯很熱又比較軟吧），
所以回家後也想自己試做回味。

對於釜飯本身    我並沒有照著食譜做。

本來的作法是將欲加入飯中的什錦蔬菜（用魚高湯來炒）料理好，
然後連同湯汁和入生米中一起蒸煮，
不過當天冰箱有剩飯    和剩菜，
我單純炒完什錦菇類後    才與飯拌合    再放進電鍋稍微蒸一下    讓菇味進米飯中，
所以並沒有用製作釜飯該使用的器皿也沒加高湯；
菇與飯熱好後    盛入飯碗    然後把同是剩菜的馬鈴薯燉肉加熱    裝飾在飯上，
最後澆上魚高湯，
一份利用剩餘料理做的變相釜飯就完成了。

我覺得不論賣相和口味都不輸正統作法呵，
只是前置作業「地味」到不行  × ) ～
最後結果好就好了    過程不需過於講究，
而且重點是，
能把打包回家的食物做充分的利用    超有成就感，
滿足該省不省又不該省的拼命省的一種小氣心態。

        剛從電鍋拿出來的菇飯                   左下起逆時針：魚高湯、菇飯、馬鈴薯燉肉、燙甜椒、燙花椰 

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正確的製作釜飯步驟如下：

1. 先用昆布和柴魚    熬柴魚高湯
2. 三杯米杯的越光米    先洗淨
3. 用三杯柴魚高湯    加上一點鹽和糖    三大匙日本醬油    一大匙味霖；
    加入洗好的菇煮滾    再加入肉片煮滾    關火    然後讓肉片浸到湯冷了即把肉片撈起
4. 把米放入Le Creuset saucier pan    然後加入煮菇的湯和菇類
5. 蓋上鍋蓋    以大火煮滾後關小火
    需要三十分鐘最後五分鐘要關火
    加進肉片悶五分鐘即可

（網路資料）